Annonce
Viborg

Kan den spises? - Det er nu, du kan finde guld i skoven

Dagens gæster på naturskolen fra Sødalskolen spurgte ivrigt og nysgerrigt ind til svampene. Foto: Melissa Thompson.

Et hyppigt spørgsmål blandt Naturskolens gæster er: ”Kan den spises?”.

Spørgsmålet kommer ofte, når vi kigger på planter, nogle gange når vi finder insekter, men altid når emnet er svampe.

Efteråret med en tilpas blanding af varme og fugtighed i jordbunden giver perfekte betingelser for svampene til at gro frem og blive synlige i skovbunden, græsplænen, eller hvor man ellers kigger hen, for svampene er alle vegne.

Annonce

Resten af året lever de fleste arter svampe et usynligt, men vigtigt liv under overfladen, hvor svampens ”rødder” kaldet hyfer danner et kæmpe net af tråde ud i alle hjørner af skovbunden, et mycelie som nedbryder døde planter og dyr.

Skovbunden vrimler med svampe for tiden, her en brunstokket rørhat. Foto: Melissa Thompson.

Netop nu i efteråret, hvor svampene er på deres højeste, er spørgsmålet om spiselighed særlig relevant for alle med lyst til at sanke eller samle ingredienser i naturen til et måltid. En svampetur med familien, udstyret med kurv under armen og kniv i bæltet, behøver dog ikke kun at handle om at få noget med hjem til at stege på panden. 

Det kræver held og viden om svampenes voksesteder og spiselighed at få de rigtige svampe med hjem. Har man ikke et grundigt kendskab til de spiselige svampe og deres forvekslingsmuligheder, er det sikreste helt at lade være. Men skal man så helt lade være med at gå på svampejagt? Nej. Selvfølgelig ikke.

Svampe er flotte, har en kæmpe variation i former og farver og mange fantastisk spændende forskellige livsformer. Porcelænshat gror i døde bøgegrene, rustsvampe og flueskimmelsvamp i henholdsvis levende planter og dyr, mens den røde fluesvamp, Karl Johan og flere andre lever og er afhængige af et venskabeligt forhold til bøg, eg og mange andre træer og blomster.

Snegle, bænkebidere, rådyr og mus spiser af svampene og selv blandt de for mennesker giftigste svampe herhjemme, finder dyrene et godt og nærende måltid. Den røde fluesvamp, med sin karakteristiske røde hat med hvide skæl finder jeg ofte godt gnavet igennem af f.eks. sorte skovsnegle. Så det er altså ikke altid helt entydigt – om den kan spises?

Fem gode råd til svampesamleren:

1. Spis kun svampe, du kender 100 procent

2. Spis kun anerkendte spisesvampe

3. Brug kun friske svampe til madlavning og nedkøl eventuelle madrester straks

4. Begynd altid med en lille portion af en ny spisesvamp – så kan eventuel overfølsomhed vise sig i mindre smertende omfang

5. Spis ikke svampe rå, da mange svampe så kan give ubehag

Kilde: svampe.dk

Den seneste tid har der spredt sig en rådden og vammel duft omkring den gamle æblehave ved Naturskolen i Undallslund. Lugten har tiltrukket både naturlige gæster som billen sortkøllet ådselsgraver og flere arter af spyfluer, men også over 300 børn har været forbi buret i forbindelse med deres besøg på naturskolen, under den fælles emneuge Grønne Sammen for alle børn i Viborg Kommune.

Døde dyr i naturen går ikke til spilde, de er mad og levested for bl.a. rødbrystet ådselsgraver og mange andre arter af både biller og fluer. Foto: Michael Winter.

Det har givet anledning til mange gode snakke om liv og død, lig og ådsler, om skrald, samt vores og dyrenes brug af verdens ressourcer. De døde dyr, oftest fundet langs landevejen, giver ligeledes mulighed for at komme helt tæt på mange af de større og normalt sky dyr.

For børnene som kigger med, viser dyrene sig pludselig at være meget mindre, større, flottere eller vildere at se nærmere på, end børnene først havde forestillet sig. For eksempel er ræven tit meget mindre end mange børn forestiller sig og ser ikke nær så frygtindgydende og farlig ud, som først antaget.

For børnene som kigger med, viser dyrene sig pludselig at være meget mindre, større, flottere eller vildere at se nærmere på, end børnene først havde forestillet sig.

Annonce
Alarm 112 For abonnenter

Pludselig stod der en kvart million på kontoen: Hashhandleren anede ikke, hvor de kom fra - påstår han

Rundt om Viborg

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Mandagens coronatal: 752 nye tilfælde af coronavirus det seneste døgn - højeste prositivprocent siden august

Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Erhverv

Tidsplan er klar: Nu river Bach Gruppen Vesterbro Torv ned

Leder For abonnenter

Vesterbro Torv: Så siger vi snart farvel til ruinen!

Debat

Høje bygninger kaster altid lange skygger

Rundt om Viborg

Lystfiskere er bekymrede: Karup Å er misfarvet af okker

Debat

Det er vores forbandede pligt at lytte – især til dem der ikke råber højt

Sport For abonnenter

Serieoverblikket: Stor spænding i begge ender af tabellen

Alarm 112

Tyv stjal salmiakspiritus i Føtex

Rundt om Viborg

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Viborg

Forsvaret forurenede bæk: Nu skal kød fra kvæg alligevel testes for giftstoffer

Bolig

Her har Christian IV overnattet: Danmarks billigste 'herregård' til salg

Viborg FF For abonnenter

Viborg FF spillede solid reservekamp mod Hobro - U19-bomber og erfaren Viborg-dreng sprang i øjnene

Sport For abonnenter

Målræven Stine Andersen gør status: - Jeg håber snart, jeg brænder banen af igen

Alarm 112

Husk paraplyen: DMI varsler voldsomme mængder regn

Annonce