Annonce
Podcast

Lyt til Mortens Madklub: Her er hemmeligheden bag en god bearnaise

I podcasten "Mortens Madklub" giver madredaktør Morten Vilsbæk tips til nem gourmetmad sammen med landets sejeste kokke. Hør hvordan du nemt imponerer i eget køkken.

Esdragonen står frisk og grøn i madredaktørens have, så det er tid til bearnaise til bøffen. I podcasten Mortens Madklub guider køkkenchef Steffen Falkesgaard Hansen fra Kok & Vin i Odense dig til nem hjemmelavet bearnaise. Derudover får du også at vide, hvad der er godt at drikke til.

Hemmeligheden er en god essens af netop esdragon, kørvelstilke, skalotteløg og lige dele hvidvin og eddike, som koges op og reduceres til halvdelen. Frys en stor portion ned i mindre portioner, så du altid har essens til æggeblommerne, som piskes luftige med den og lidt vand over et vandbad, inden du tilsætter klaret smør dråbe efter dråbe og pisker løs.

Steffen Falkesgaard Hansen krydrer saucen med lidt cayenne, kørvel og esdragron, og han plejer at tilsætte lidt af den sky, som bøffen har smidt under hviletiden. Det gør kokkene ofte i Frankrig.

Livsstil For abonnenter

Værtsparret for Viborg Sø-camping siger tak for nu: - Vi skal til at lære at holde fri

Rundt om Viborg

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Onsdagens coronatal: Højeste antal smittede i to måneder

Forsiden netop nu
Erhverv For abonnenter

Thorkild og Erik vil ikke bare acceptere en ny 16 etager høj nabo

Viborg For abonnenter

Ejeren var chokeret, da hun så, hvad huset blev brugt til: Nu er bordellet på Holstebrovej sat til salg

Bjerringbro

Hvis jeg ikke kan gøre det rigtigt - vil jeg hellere vente

Viborg For abonnenter

Nordic Waste renser minkjord fra Kølvrå og vil nu også fjerne PFOS og PFAS

Sport

Mange mål, usikre straffekast og en træfsikker nordmand: Hvad siger statistikkerne om Viborg HK's indsats indtil videre?

Rundt om Viborg

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Viborg For abonnenter

75-årige Karl Erik ryster og skal til undersøgelse på hospitalet - men to ugers forsøg på at få kontakt med Patientkontoret har været forgæves

Danmark

Lykke var træt af at bruge op mod 1500 kroner på kalendergaver - men så fik hun en idé, som kan spare forældre en masse penge

Alarm 112

Kontrol på massageklinik: Kvinde fik straksdom for ulovligt arbejde og ophold og blev udvist for anden gang

Sport For abonnenter

Ligaens to mest kontraivrige hold tørner sammen: - Det handler om at være vågen og aldrig slappe af

Alarm 112

Endnu et indbrud anmeldt i Overlund: Alt i huset er gennemrodet