Annonce
Mad og drikke

Sunde, sjove og hyggelige aktiviteter i en krisetid

Hjemmelavet nøddesmør også kendt som nutella. Foto: Sara Galbiati

I denne tid har mange familier behov for sunde, sjove og hyggelige aktiviteter, der kan kalde smil og glæde frem. Vi må stå sammen – hver for sig. Derfor kan vi glæde både os selv og vores børn og børnebørn med kreative og hyggelige aktiviteter. Det får du et par idéer til.

Noget af det, vi kan prioritere, er at tilberede god, sund og hyggelig mad af gode råvarer. Sæt fantasien i sving, inviter eventuelt børnene med i køkkenet og tilbered grøn havregrød med lækker topping både for dig selv og dine kære. Det smager, er supersundt, og så er det måske lidt anderledes end det, du plejer at lave. Forkæl familien med sunde pandekager i sjove farver, eksempelvis i Barbie- eller Batman-versioner, og så kan du tage en tur i skoven og samle kraftfulde ramsløg til ramsløgpesto eller en delikat tomattærte med ramsløg. Mulighederne er mange.

Pas på jer selv og hinanden og prøv at få det bedste ud af den nuværende situation. Sammen kan vi gøre en indsats for at gøre coronavirus-kurven fladere ved at holde afstand og være opmærksomme - også på at hjælpe hinanden med at holde humøret højt i denne usædvanlige situation. Måske kan denne tid også betyde, at vi kan få udvidet repertoiret af favoritretter med nye, sunde og lækre versioner. Jeg håber, at disse ideer og opskrifter vil kunne inspirere og ønsker dig og jer alt godt.

Barbie- eller Batman-pandekager

Tomattærte med ramsløg. Foto: Sara Galbiati

Disse sjove, farverige og sunde pandekager vækker lykke hos både børn og voksne, de er lette at bage og er helt uden tilsat sukker og gluten. Du kan eventuelt supplere pandekagerne med lidt kokosyoghurt eller skyr på toppen samt bær, der pynter og smager godt.

4 pandekager

1 dl mandler

2 bananer

2 æg

2 spsk. glutenfri havregryn

1-2 tsk. ægte Sri Lanka-kanel

1-2 tsk. rødbedesaft eller rødbedekrystaller (det er dem, der giver den røde Barbie-farve)

Jomfrukokosolie eller gammeldags kærnet smør til stegning

Blend mandlerne til mel. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend.

Varm panden op med smør eller jomfrukokosolie og sæt fire mindre, tykke pandekager på panden. Når pandekagerne er gyldne, er de klar til servering. De kan serveres med kokosyoghurt eller skyr og toppes med is, bær og frugt. De er også lækre, bare som de er, eventuelt i madpakken næste dag.

Tip: D kan kreere blå Batman-pandekager eller grønne Hulk-pandekager ved at erstatte rødbedekrystallerne med spirulina, spinat eller hvedegræspulver.

Hjemmelavet nutella-nøddesmør

Hjemmelavet pesto af ramsløg. Foto: Sara Galbiati

Det er let og lækkert at lave en hjemmelavet version af det traditionelle nøddesmør.

1 portion

80 g ristede hasselnødder

80 g kokossukker eller rørsukker

100 g sødmælk eller mandelmælk

100 g mørk chokolade (70 procent) (evt. mælkefri)

30 g jomfrukokosolie

Rist hasselnødderne på en tør pande ved svag varme i nogle minutter. Lad dem køle af og blend dem sammen med sukkeret. Smelt chokoladen over vandbad, tilsæt sødmælk eller mandelmælk, chokolade og kokosolie til hasselnøddesukker-blandingen lidt ad gangen og blend godt. Opbevar den hjemmelavede nutella i en lufttæt beholder i køleskabet i maksimalt en uge.

Tomattærte med ramsløg

Grøn havregrød med stegt banan. Foto: Sara Galbiati

Denne lækre tomattærte med ramsløg er let at lave, smager virkelig godt og kan serveres med en god salat som frokost eller aftensmad. Ramsløg kan erstattes af hvidløg. Tærten kan også let tilberedes i en glutenfri version. Vær opmærksom på at der anvendes olie som fedtstof og ikke smør. Når man bruger olie i stedet for smør, smuldrer tærten lidt mere.

4 personer

Tærtebund:

200 g speltmel (eller 100 g rismel + 100 g boghvedemel, hvis glutenfri)

50 g ekstra jomfruolivenolie

50 g skyr

1 tsk. uraffineret salt

Lidt vand

Fyld:

250 g fintsnittet spidskål eller hvidkål

2 finthakkede rødløg

100 g spinat, frisk eller frossen

1 bundt ramsløg eller 2 fed hvidløg

4 store tomater

1/4 finthakket chili

2 æg eller hørfrøskum

2 dl Acido yoghurt naturel

Friske eller tørrede krydderurter (oregano, basilikum, timian)

50 g revet parmesanost (kan udelades)

Ekstra jomfruolivenolie og jomfrukokosolie

Smørret smuldres i melet, salt og skyr tilsættes, og dejen samles med lidt vand og trykkes ud i en smurt tærteform. Forbages i 10 minutter ved 180 grader. Rengør og hak alle grønsagerne fint og svits dem kortvarigt i ekstra jomfruolivenolie sammen med chili. Pisk æg og yoghurt sammen med krydderurterne og halvdelen af den revne parmesanost. Lad grønsagerne køle af, bland dem i æggeblandingen og hæld massen op i den forbagte tærtebund. Fordel den revne ost over tærten og bag den ved 180 grader i 35 minutter i almindelig ovn, til den er gylden og gennembagt.

Ramsløgspesto

Ramsløgspesto er susende lækkert, og pestoen egner sig som sundt tilbehør til de fleste retter.

1 portion

100 g ramsløg

50 g persille

1 dl ekstra jomfruolivenolie

75 g cashewnødder

25 g pinjekerner

Friskreven parmesanost

Saften fra 1/2 citron

1 tsk. salt

Skyl ramsløg og persille. Blend samtlige ingredienser, og pestoen er klar til servering.

Tip: Du kan lave denne pesto med alle typer krydderurter såsom persille, oregano, basilikum og endda ukrudt. Fremgangsmåden er den samme, hvor du blot erstatter ramsløg med en anden type krydderurt.

Grøn havregrød med stegt banan

2 mindre portioner

1 ½ dl fin- eller grovvalsede havregryn

3 ½ dl sødmælk eller mandelmælk

30 g frisk spinat

5-6 friske mynteblade (kan udelades)

⅓-1 tsk. vaniljepulver

½ tsk stødt Sri Lanka-kanel

1 knsp. flagesalt

Topping

1 stegt banan

Blåbær eller andre bær

Nøddesmør, peanutbutter, mandler eller honning

Kokoschips

Skræl bananen og steg den på panden i olivenolie eller smør i fire minutter på hver side. Blend spinat, mynteblade og væske sammen i en blender til en ensartet væske. Rør samtlige ingredienser sammen i en gryde og kog havregrøden ved middel varme, til den har den ønskede konsistens. Du kan justere konsistensen med vand. Server grøden med banan, bær, nøddesmør, og hvad du har.

10 forslag til aktiviteter for store og små

  1. Forkæl med Barbie- og Batman-pandekager. Tilbered pandekager i flere farver.
  2. Inviter børn og børnebørn med i køkkenet og øv jer i at vende pandekagerne i luften.
  3. Tag en travetur i skoven, pluk ramsløg og tilbered en lækker ramsløgpesto.
  4. Tilbered en tomattærte med ramsløg til aftensmad.
  5. Rengør grønsager til din yndlingsopera eller andet musik, du kan lide. Syng med og skræl.
  6. Bag en kæmpestor portion lækre boller, så du også har til fryseren.
  7. Glæd familien og dig selv med hjemmelavet nutella søndag morgen.
  8. Tag et spil Ludo, Gæt & Grimasser eller Trivial Pursuit.
  9. Prøv grøn havregrød - eller Hulk havregrød - til morgenmad.
  10. Trav en tur, hvor du/I samtidig samler affald og dermed er med til at gøre naturen renere.
Annonce

Mest læste

Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Kultur

Dyrebakken ikke klar til at åbne

Læserbrev

To politiske veje for Danmark

Annonce